【小當家の実験する】玉米奶醬可樂餅


樂餅

是一道日本很家常、老少咸宜的家常料理

作法、變化也非常多種類.....

就像是自己很愛的牛肉馬鈴薯口味、或者咖哩、海鮮或今天要分享的玉米奶醬等...更多類別的配料,

都是十分受歡迎的!

當然,

除了當正餐食外,也很適合拿來當午茶、消夜等...食用!

因此,作為廚房裡的常備菜之一再適合不過了

所以,快來發漏咪一塊動手作吧!

 

玉米奶醬可樂餅


材料:

玉米粒罐頭  適量(瀝乾水份)

火腿片or培根   1片(切小丁)

低筋麵粉     45g

無鹽奶油     30g

動物性鮮奶油    100ml(可使用鮮奶取代)

鮮奶    200ml

調味料:

食鹽  少許

黑胡椒   少許

麵衣食材:

低筋麵粉   適量

麵包粉    適量

雞蛋    1顆

其它:

液態油  適量

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作法:

玉米奶醬--

1.將無鹽奶油放入鍋中煮至冒泡後關火,加入低筋麵粉拌合(這部份一定要確實拌勻),

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2.再將鮮奶及鮮奶油混合緩緩加入攪拌均均至無顆料狀後,再加入(已瀝水)玉米粒、火腿丁及調味料部份,

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3.接著開中小火,將醬汁煮至濃稠即可。←..............烹煮完成的這部份,亦可當成常備白醬使用喲!

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※奶醬要煮至什麼程度呢?............→烹煮至:用鍋鏟畫開醬汁會呈現明顯畫痕不會回復即可。

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玉米奶醬可樂餅製作--

1.將完成的玉米奶醬裝至器皿內,放至冷凍冰約20-30分(視軟硬情況),

2.冷凍取出的奶醬依個人喜好切成數等份,雙手沾液態油後,取其一份奶醬塑形(圓or橢),

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3.接著整顆裹上麵粉後,輕拍多餘粉及適時調整壓合形狀→再沾蛋液→裹上麵包粉,即完成可樂餅雛型。

4.完成的可樂餅雛型,可現炸食用;

若非現炸食用,可整盤(如下圖)直接放進冷凍冰硬後,再行裝袋保存,即成常備可樂餅!

DSC02340.JPG  

※常備冷凍的可樂餅取出需食用時,無需退冰直接油炸即可。


常備家常可樂餅,
加入麵包、弁當等變化,亦是個百搭的主(配)菜

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