【烘焙王の実験する】雪球餅乾(milting moments)


源自於德國烘焙甜點-schneebälle,

對自己來說是項很奇妙又愛不釋手的小點心,

所以今個就來分享這個簡簡單單,不是高手也能一次上手的小甜點

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雪球餅乾(milting moments、schneebälle)


食材:(可製約2cm大小的雪球35枚)

無鹽奶油 60g

糖粉 38g

低筋麵粉 45g

太白粉 55g

抹茶粉 4g

無糖可可粉 4g

無糖咖啡粉 3g

防潮糖粉 適量


作法:

1.無鹽奶油軟化(非融化)打散,加入糖粉拌勻後,加入已過篩的(低粉+太白粉)拌勻成團。

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2.將成團的麵團分成四份(依個人想製成口味分等份),

  分別加入抹茶粉、可可粉及咖啡粉輕拌均勻後,以保鮮膜包覆置冷藏約30分~1小時。

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3.烤箱預熱170。

冷藏後取出麵團,分切成適當大小並揉成小團(似湯圓狀)後,

放入已預熱的烤箱以170度烘焙10分鐘,關烤箱後悶5分後取出。

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4.取出放涼的雪球,灑上適當的防潮糖粉即可美味上桌。

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小叮嚀--

※從冷藏取出的麵團呈微硬狀態為正常(奶油遇冷凝固),

   將其稍捏幾下即可回軟(勿過軟以免影嚮製成成品)。
※烘烤完成放涼的雪球,避免過甜的小撇步--

   例,抹茶雪球:取些許的防潮糖粉+些許的抹茶分微拌合後,以篩網均勻灑在雪球上,即可。

 

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