米蘭達．艾諾

【小當家の実験する】玉米奶醬可樂餅

可樂餅，

是一道日本很家常、老少咸宜的家常料理！

作法、變化也非常多種類.....

就像是自己很愛的牛肉馬鈴薯口味、或者咖哩、海鮮或今天要分享的玉米奶醬等...更多類別的配料，

都是十分受歡迎的！

當然，

除了當正餐食外，也很適合拿來當午茶、消夜等...食用！

因此，作為廚房裡的常備菜之一再適合不過了

所以，快來發漏咪一塊動手作吧！

玉米奶醬可樂餅

材料：

玉米粒罐頭  適量(瀝乾水份)

火腿片or培根   1片(切小丁)

低筋麵粉     45g

無鹽奶油     30g

動物性鮮奶油    100ml(可使用鮮奶取代)

鮮奶    200ml

調味料：

食鹽  少許

黑胡椒   少許

麵衣食材：

低筋麵粉   適量

麵包粉    適量

雞蛋    1顆

其它：

液態油  適量

作法：

玉米奶醬--

1.將無鹽奶油放入鍋中煮至冒泡後關火，加入低筋麵粉拌合(這部份一定要確實拌勻)，

2.再將鮮奶及鮮奶油混合緩緩加入攪拌均均至無顆料狀後，再加入(已瀝水)玉米粒、火腿丁及調味料部份，

3.接著開中小火，將醬汁煮至濃稠即可。←..............烹煮完成的這部份，亦可當成常備白醬使用喲！

※奶醬要煮至什麼程度呢？............→烹煮至：用鍋鏟畫開醬汁會呈現明顯畫痕不會回復即可。

玉米奶醬可樂餅製作--

1.將完成的玉米奶醬裝至器皿內，放至冷凍冰約20-30分(視軟硬情況)，

2.冷凍取出的奶醬依個人喜好切成數等份，雙手沾液態油後，取其一份奶醬塑形(圓or橢)，

3.接著整顆裹上麵粉後，輕拍多餘粉及適時調整壓合形狀→再沾蛋液→裹上麵包粉，即完成可樂餅雛型。

4.完成的可樂餅雛型，可現炸食用；

若非現炸食用，可整盤(如下圖)直接放進冷凍冰硬後，再行裝袋保存，即成常備可樂餅！

※常備冷凍的可樂餅取出需食用時，無需退冰直接油炸即可。

常備家常可樂餅，
加入麵包、弁當等變化，亦是個百搭的主(配)菜