米蘭達．艾諾

【烘焙王の実験する】雪球餅乾(milting moments)

源自於德國烘焙甜點-schneebälle，

對自己來說是項很奇妙又愛不釋手的小點心，

所以今個就來分享這個簡簡單單，不是高手也能一次上手的小甜點

 

雪球餅乾(milting moments、schneebälle)

食材：(可製約2cm大小的雪球35枚)

無鹽奶油 60g

糖粉 38g

低筋麵粉 45g

太白粉 55g

抹茶粉 4g

無糖可可粉 4g

無糖咖啡粉 3g

防潮糖粉 適量

作法：

1.無鹽奶油軟化(非融化)打散，加入糖粉拌勻後，加入已過篩的(低粉+太白粉)拌勻成團。

 

2.將成團的麵團分成四份(依個人想製成口味分等份)，

  分別加入抹茶粉、可可粉及咖啡粉輕拌均勻後，以保鮮膜包覆置冷藏約30分~1小時。

 

3.烤箱預熱170。

冷藏後取出麵團，分切成適當大小並揉成小團(似湯圓狀)後，

放入已預熱的烤箱以170度烘焙10分鐘，關烤箱後悶5分後取出。

 

 

4.取出放涼的雪球，灑上適當的防潮糖粉即可美味上桌。

 

 

小叮嚀--

※從冷藏取出的麵團呈微硬狀態為正常(奶油遇冷凝固)，

   將其稍捏幾下即可回軟(勿過軟以免影嚮製成成品)。
※烘烤完成放涼的雪球，避免過甜的小撇步--

   例,抹茶雪球：取些許的防潮糖粉+些許的抹茶分微拌合後，以篩網均勻灑在雪球上，即可。